Crema de Apio, Manzana y Perejil.

Ingredientes

1 cebolla grande 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 2 tazas de apio picado fino 2 dientes de ajo 1 taza de patata pelada y cortada en cubitos pequeños 1 hoja de laurel 1/2 manzana 1/2 cucharadita de hierbas provenzales 1 taza de caldo vegetal 2 cucharadas de perejil fresco picado 2 cucharadas de levadura nutricional 1 taza de leche de arroz sal semillas de calabaza y más perejil para decorar

Elaboración

1. Sofreir la cebolla:en una olla echaremos el aceite y cuando esté caliente añadiremos la cebolla picada en juliana, junto con un poco de sal y la sofreiremos hasta que esté transparente.
2. Añadimos el ajo, apio, patata, manzana:incorporaremos los ajos prensados, dejaremos que se hagan unos segundos, añadiremos el apio, la patata, la manzana también cortada en cubitos y el laurel.
3. Remover, añadir el caldo y cocer:Removeremos, y añadiremos el caldo y las hierbas provenzales. Coceremos a fuego bajo hasta que la patata esté tierna.
4. Apagar el fuego y añadir el resto de ingredientes:apagaremos entonces el fuego, retiraremos el laurel y añadiremos los ingredientes que quedan: levadura nutricional, perejil y leche de arroz.
5. Batir:;echaremos todo en la termomix o en la batidora, batiremos bien y rectificaremos de sal.
6. Decorar y servir:serviremos caliente con perejil, semillas de calabaza y unas gotas de aceite de oliva virgen extra para decorar.